Proteinowe fit placuszki kokosowo bananowe z malinami

Racuchy to moja ulubiona potrawa z dzieciństwa. Pachnące, słodkie i sycące. Jednak będąc na diecie bezglutenowej stworzenie racuchów jakie pamiętam okazało się naprawdę trudne. Prób było wiele, mniej lub bardziej udanych.
Wreszcie udało się zrobić takie, z których jestem naprawdę zadowolona :-) Miękkie, puszyste, pulchne. Wyczuwalny smak bananów i kokosa. Co ważne, placuszki są bezglutenowe, bez zbóż i dodatku cukru.

Proteinowe fit placuszki kokosowo - bananowe

Składniki:

• 3 jajka
• 1/2 szkl jogurtu naturalnego lub śmietanki kokosowej (może być tez kefir)
• 3 łyżki mąki kokosowej
• 1 miarka (ok. 15 gram) odżywki białkowej naturalnej
• łyżka oleju kokosowego roztopionego - do ciasta
• 1 płaska łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 2 banany
• maliny lub inne owoce
• olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia

Wykonanie:

Jajka zmiksować z bananami, jogurtem (lub śmietanką). Cały czas miksując dodawać odżywkę, proszek do pieczenia i po łyżce mąkę kokosową. Na koniec dodać olej kokosowy i jeszcze raz wymieszać mikserem.  Masa ma przypominać zwykłe ciasto na racuszki. Gdyby była za gęsta po prostu dodajcie jeszcze 1 jajko lub więcej śmietanki.

Placuszki nakładamy łyżką na rozgrzaną patelnię. Uwaga: Placuszki szybko się rumienią, więc żeby nie przypalić, nie rozgrzewajcie patelni zbyt mocno.

Smażymy placuszki najlepiej na oleju kokosowym :-)

Racuchy podajemy z malinami lub innymi owocami według upodobań. Świetnie też komponują się z domowymi konfiturami :-)

A tak wyglądają gotowe placki z domowymi malinami :-)

Podoba się wam przepis?

Zapraszam do podzielenia się komentarzem i udostępniania :-)

Marta